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Pour 6 ou 8 personnes

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Ingrédients:

800 g de poisson sans arrètes si possible (type saumonette, espadon, lotte)
500 g de crevettes décortiquées
1/2 bouquet de persil haché
1/2 bouquet de coriandre haché
200 g d'olives vertes dénoyautées "slices" (coupées en rondelles, à défaut les hacher grossièrement)
1 citron confit coupé en dés
1 bonne poignée de champignons noirs (à réhydrater), à défaut une petite boite de champignons de Paris en lamelles
4 gousses d'ail hachées
100 g de vermicelle de riz chinoise
2 paquets feuilles de brik

huile de tournesol
Sel, poivre
1 c. à s. de paprika, 1 c. à c. de cumin
un peu de purée de piment (selon goût)
un peu de curcuma pour la couleur (facultatif)

Huile d'argan

Pour le décor
quelques grosses crevettes entières
brochettes (avec des pic apéro) : tomates cerises, dés de fromage (edam, mimolette), olives vertes

La farce:

- Plonger la vermicelle dans de l'eau bouillante et laisser tremper 4 minutes hors feu.
Egoutter et couper grossièrement au ciseau dans un grand saladier.
- Faire cuire le poisson (frit ou au court bouillon). Le mettre en miettes. Ajouter les crevettes cuites à la poele.
- couper les champignons noirs en lamelles.
- Mélanger tous ces ingrédients dans un grand saladier avec 1/2 verre d'huile ainsi que les épices, le persil et la coriandre.

Préparation:

Dans un plat allant au four, y mettre une première feuille et disposer 4 autres en les faisant chevaucher et en laissant déborder de la moitié par rapport à la première feuille. Bien huiler les feuilles.
Etaler la farce au milieu. Rabattre par dessus les feuilles qui dépassent et couvrir à nouveau de feuilles se chevauchant et débordant à l'extérieur.
Glisser les feuilles en dessous et huiler une deuxième fois pour que çà soit croustillant. Enfourner 30 minutes environ (four chaud)en retournant la pastilla une fois (il faut 2 plats).

10 min avant la fin, déposer les crevettes entières sur la pastilla pour qu'elles rechauffent. Au sortir du four, piquer la pastilla avec les brochettes de fromage-tomates-olives.sans oublier de passer un fillet de l'huile d'argan avant de le servir.

 

Le catalogue alimentaire 


Bon appétit 

 

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Date de dernière mise à jour : 13/11/2013

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